Wonnegauer Ölmühle

Die Wonnegauer Ölmühle . . .

. . . gibt es seit 1999.

Eine Neugründung, ein Familienbetrieb, der die Tradition der kleinen regionalen Ölmühlen wieder aufgreift.

Unser Sortiment hat sich über die Jahre erweitert auf Pestovariationen, Gewürzmischungen und vieles mehr.

Der Wonnegau . . .

. . . das ist die Gegend um Worms, die sanft geschwungenen Hügel Rheinhessens. Eine Gegend, in der gute Weine zu Hause sind – und gute Öle.

Lieblingsprodukte unserer Kunden

Pfälzer Dubbes

Eine Eigenkreation als Hommage an die Pfalz und ihre Geschmäcker. Auf Basis von gerösteten Mandeln und Haselnüssen fängt das „Pfälzer Dubbes“ mit Gewürzen wie Minze, Majoran und Esskastanienmehl den Geschmack der Pfalz ein.

Es wird „geduppt“, d.h. mit Brot aufgetunkt, das man vorher in Olivenöl getaucht hat. So hat man im Handumdrehen eine wunderbare Vorspeise oder Snack.

Saisonal: Wildkräuteröl

Wenn im Sommer alles blüht, ist es Zeit für unser Wildkräuteröl. Hierbei werden frische Wildkräuter in Rapsöl eingelegt und geben so ihre vielfältigen Aromen an das Öl ab.

Zitrone in Olivenöl und Meersalz

Die Grundlage sind Bio-Zitronen mit ihrer Schale! Das Ergebnis ist eine frische, würzige und pikante Zitronencreme. Mit einem Teelöffel davon lassen sich viele Suppen, Soßen und Salate im Handumdrehen aufpeppen, hervorragend auch zu Fisch, Meeresfrüchten und Grillteller.

Zitronenpesto

Frische Bio-Zitronen treffen auf weißes Mandelmus. Perfekt für die schnelle Küche: mit Nudeln und etwas Nudelwasser zu einer sahnigen (und trotzdem veganen) Soße vermischen.

Frisch gepresstes Leinöl

Leinöl wird bei uns täglich in kleinen Mengen gepresst, um es so frisch wie möglich unseren Kunden anbieten zu können. Auf Vorbestellung gibt es unser Leinöl in Viertel-Liter-Flaschen. .

Gewürzmischung „Mariposa“

Als Universalgewürz kann es vielfältig verwendet werden: auf’s Butterbrot, zum Frühstücksei, an Pellkartoffeln, zum Marinieren, Backen oder an den Salat. Eine sehr bekömmliche Gewürzmischung, die es auf Wunsch unserer Kunden bereits im Nachfüllpack gibt.

Neu im Sortiment

Chili-Öl

In der chinesischen Provinz Szechuan kombiniert man die Schärfe der Chili mit weiteren Gewürzen, wie Szechuanpfeffer und Sternanis. Als fruchtig-pikante Tischwürze ist es dort unverzichtbar.

Wir pressen Sonnenblumenkerne und Sesam, gemischt mit Gewürzen, direkt aus (Kaltpressung).

Das Öl hat eine intensive rote Farbe. Passt zu Nudelgerichten, Fleisch, Suppen, Pizza und Salaten.

Pesto Carbonara

Das Pesto Carbonara ist die vegane Alternative zur klassischen Carbonara, die normalerweise mit Ei, Parmesan und Guanciale zubereitet wird. Also weit entfernt von vegan…

Die Basis unserer Carbonara ist Mandelmus aus blanchierten Mandeln. Mit etwas Nudelwasser angerührt, entsteht die sämige Konsistenz der Carbonara. Ein Hauch von Rauchsalz verleiht dem Pesto den typischen Geschmack.

Grüne Nüsse

Um den Johannestag werden die noch unreifen Walnüsse geerntet, gewässert und anschließend in einen Zuckersirup eingelegt.

Eine Delikatesse, die dünn aufgeschnitten schön aussieht und bitter-süß schmeckt. Sie passt zu Pasteten, Wild, hellem und dunklem Fleisch, zu Käse und zu Desserts wie Vanille-Eis.

Kaltgepresste Öle

Kaltgepresste Öle, wie wir sie in der Wonnegauer Ölmühle herstellen, unterscheiden sich von industriell hergestellten, extrahierten Ölen durch ihren sortentypischen, nussigen oder fruchtigen Geschmack, und durch den Gehalt an gesundheitlich wertvollen „Fettbegleitstoffen“. Das sind Vitamine, Enzyme, Lecitine, Aromastoffe u.v.a.

Einige Öle haben sogar auf Grund ihrer spezifischen Inhaltsstoffe eine ausgesprochen therapeutische Wirkung.

Kaltpressung heißt das Verfahren, weil das Öl ohne äußere Wärmezufuhr und ohne jegliche Zugabe chemischer Stoffe, allein durch mechanischen Druck gewonnen wird. In unserem Betrieb arbeiten wir mit einer „Förderschneckenpresse“.

Bei der herkömmlichen Ölgewinnung wird das Öl mit einem Lösungsmittel herausgelöst. Beim anschließenden Trennen von Lösungsmittel und Öl gehen leider auch die wertvollen Fettbegleitstoffe und der sortentypische Geschmack verloren.

Die richtige Anwendung

Kaltgepresste Öle sollen bei der Zubereitung nicht erhitzt werden. Wenn man aber damit braten möchte, dann nur bei niedriger Temperatur. Auf keinen Fall darf das Öl „rauchen“. Mit zunehmender Erhitzungsdauer und Temperatur verlieren die Öle an Geschmack und an gesundheitlichem Wert.

Am Besten passen kaltgepresste Öle zu Salaten aller Art – Blattsalate natürlich, aber auch gemischte Salate aus Gemüse, Nudeln, Kartoffeln, Reis usw. Bei gedünsteten Speisen oder Suppen gibt man das Öl nach dem Kochen hinzu, am Besten direkt in den Teller. Natürlich kann man unsere Öle auch pur genießen, mit einem Stück Weißbrot.